Krentascherl mit Erdäpfeln, Rahm und Kohlrabi 

Zutaten für  4 Portionen
350 g am Vortag in der Schale gekochte mehlige Erdäpfel
150 g glattes Mehl
30 g zerlassene Butter
1 Dotter
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss
Zutaten für die Fülle
100 g gekochte speckige Erdäpfel
Salz und weißer Pfeffer
2 EL frisch gerissener Kren
2 EL Sauerrahm
1 EL gehackte Petersilie
Dotter
2 EL gerösteter Speck (nach Belieben)
1 Ei (versprudelt)
2 Kohlrabi
1 EL Butter
Wasser oder Gemüsefond zum Untergießen
Majoran
frisch gerissener Kren

Zubereitung:
Für den Teig die geschälten Erdäpfel pressen und rasch mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Für die Fülle die gekochten speckigen Erdäpfel schälen und reiben. Mit den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken.
Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Den Teig messerrückendick ausrollen und Kreise mit 8 cm Durchmesser ausstechen. Die Ränder mit Ei bestreichen, die Fülle jeweils in die Mitte setzen.
Dann die Tascherl zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit Ei bestreichen. Im Rohr ca. 20 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit Kohlrabi schälen und würfeln.
In Butter anschwitzen, salzen und mit etwas Wasser oder Gemüsefond untergießen.
Solange dünsten, bis die Kohlrabi bissfest sind.
Kohlrabi in tiefen Tellern verteilen und die Tascherl draufsetzen.
Mit Majoran und Kren garnieren.
Zubereitungszeit:   ca. 2 Stunden      Wartezeit: